Как сохранить чеснок свежим и здоровым до весны?

Чеснок будет свежим и здоровым всю зиму, если соблюдать основные рекомендации по его хранению. Зимний чеснок хранится гораздо хуже летнего, поэтому его, в основном, используют для посадки поздней осенью, а в пищу употребляют в первую очередь. Погреба, подвалы, овощехранилища считают лучшими местами для хранения чеснока. Но и в домашних условиях чеснок может пролежать всю зиму неповрежденным.

Совет: В пищу в первую очередь нужно использовать поврежденные, подсохшие или подмерзшие головки.

Храним чеснок правильно

Чеснок можно хранить холодным и теплым способом. Если храните чеснок в прохладном помещении (в погребе, подвале, овощехранилище), важно соблюдать температурный и влажностный режим. При хранении в квартире нужно найти максимально прохладное и влажное место.

Основная причина плохого хранения чеснока – высыхание вследствие потери влаги.

Поддержание влажности воздуха в помещении на уровне 50-70% является первостепенной задачей. Если влажность окажется выше этих границ, то луковицы могут либо поразиться инфекциями, либо прорасти.

Озимый чеснок как более капризный и требовательный к условиям хранения в квартире храниться будет плохо. Зато летние сорта прекрасно перезимуют и дома.

В земле

Можно сохранить чеснок в земле, на даче. Поздней осенью на грядке выкапывают яму, в нее кладут высушенные здоровые головки чеснока, помещенные в герметичный по-лиэтиленовый пакет. Все тщательно обматывают 4-5 слоями газет.

Сверху засыпают землей и укрывают листвой или травой, чтобы земля не промерзала.

В погребе

Способ хранения к чеснока в погребе, подвале или в специальном хранилище называется холодным. В погребе чеснок хорошо хранится в любом виде: и насыпью, и в любой таре.

Можно подвесить его в косах и венках.

Чеснок закладывают в прохладные помещения с температурой не выше 3-4°С и влажностью воздуха 70-80%. Это оптимальные условия, при которых можно хорошо сохранить даже озимый чеснок.

В квартире

Если вам приходится хранить чеснок в квартире (этот способ называется теплым), придется подыскать такой вариант, чтобы и овощ сохранить, и места много не занимать.

Для хранения в домашних условиях выбирают защищенные от света, прохладные места: возле балкона, в коридоре, в кладовке. Температура должна быть не выше 20°С. Также важно позаботиться об увлажнении.

В косах

Головки ярового чеснока, сплетенные в косы и подвешенные на кухне,станут прекрасным украшением интерьера. Косы желательно не делать слишком длинными и плотными, т. к. может снизиться качество головок. Достаточно вплетать не более 15 крупных или 15-20 головок среднего размера.

В таком виде чеснок хорошо хранится до следующего года. Можно для прочности вплести вместе с ложным стеблем или листьями шпагат.

В корзинах

Хорошим выходом при хранении чеснока могут стать плетеные корзины или нитяные сетки-авоськи.

В банках

Весьма практичным способом является хранение чеснока в предварительно простерилизованных стеклянных банках. Сильно очищать головки нет необходимости, нужно только хорошо их перебрать и просушить.

Для надежности можно перемешать луковицы с мукой. Герметичность не требуется, достаточно закрыть банки капроновыми крышками.

В соли

Иногда этот способ называют сухая засолка. Для такого хранения используют невысокие ящики или коробки с небольшими отверстиями для доступа воздуха. Слои чеснока в один ряд чередуют со слоями соли – до полного заполнения тары. На дно насыпают соль слоем около 3 см, верхним также должен оказаться слой солил Благодаря высоким антисептическим свойствам и хорошей гигроскопичности соль поглощает излишки влаги и уничтожает все вредоносные микроорганизмы.

Важно! Хранить чеснок следует отдельно от других овощей.

В мешочках

Полотняные мешочки нужно предварительно замочить в солевом растворе, дать им высохнуть и положить в них чеснок. Соль прекрасно впитывает лишнюю влагу, препятствуя прорастанию луковиц.

В более сухих помещениях можно использовать и обычные полотняные мешочки, насыпав в них луковую шелуху. Соль и луковая шелуха станут надежной защитой чесночных головок от инфекций и вредителей.

В парафине

Метод парафинового обволакивания является достаточно трудоемким. Необходимо растопить парафин (1-2 свечи) и погружать в него чесночные головки целиком по очереди на некоторое время, потом дождаться полного застывания парафина.

Хранить чеснок в таком виде желательно подальше от батарей отопления. Парафиновая пленка будет Способствовать сохранению влаги, препятствовать усыханию головок, а выделяющийся и удерживающийся внутри углекислый газ не допустит развития болезней.

В масле

Полностью очищенные зубчики чеснока складывают в стерильную сухую банку и заливают маслом. Так, помимо сохранения свежих чесночных зубчиков, получится ароматизированное чесночное масло, которое можно использовать для салатов или в лечебных целях.

Хранится таким способом чеснок долго, но обязательно в холодильнике.

В колготках

Этот «бабушкин» способ не потерял своей актуальности – до сих пор удобно и экономно хранить чеснок в старых капроновых чулках или колготах.

Высушивание

Заготовка чеснока путем высушивания является малораспространенной практикой, ведь при этом значительно уменьшается содержание полезных веществ. Очищенные зубки чеснока нарезают тонкими пластинками и полностью высушивают. Сушить чеснок можно на батареях отопления, на печи, в духовке или электрической сушилке; главное, чтобы температура не превышала 60°С.

После этого достаточно измельчить получившиеся чесночные «чипсы» до состояния порошка в ступке, блендере или кофемолке и, перемешав с солью, хранить в сухой стеклянной, закрытой банке.