Опытный Дачник Все для дачников и садоводов 
Выращивайте топинамбур (земляную грушу)! Топинамбур устойчив к болезням, вредителям и сорнякам, а целебны в нем все части – от клубней до цветков.
Содержание статьи
Польза топинамбура
Это едва ли не единственное из огородных растений, которое в больших количествах содержит кремний, необходимый нашему организму и вот почему.
Отчего в пожилом возрасте кости делаются хрупкими? Потому что нарушается равновесие между соединениями кальция и кремния: содержание первого в ткани повышается, а второго – понижается. Кальций придает костям хрупкость, а своей эластичностью кости обязаны кремнию. Кремний также способствует удалению из организма токсинов. Чувство бессилия, раздражительность свидетельствуют о недостатке кремния. Важно знать, что кремний необходим нашему организму, и мы не должны допускать его дефицита в организме. Проще всего сделать это с помощью топинамбура. Он легок в выращивании и приготовлении (по вкусу и структуре похож на сладковатую картошку).
Важная особенность топинамбура – высокое содержание в клубнях инулина. Это единственный природный полисахарид, который усваивается организмом практически без инсулина. Это свойство делает топинамбур просто незаменимым для больных сахарным диабетом. Кроме того, в этом овоще нет крахмала, однако содержание витаминов В1, В2 и С в топинамбуре в несколько раз больше, чем в картофеле, моркови и свекле.
Как вырастить топинамбур
Я выращиваю топинамбур уже несколько лет. В этом году он вымахал больше 3 м в высоту, потому что лето и осень были дождливые, и он даже не успел зацвести, хотя я сажала его ранней весной.
А агротехника выращивания топинамбура несложная.
Осенью надо перекопать землю на штык лопаты и высадить целые клубни на 10 см в глубину (примерно как картофель). Если клубни присохли или увяли, перед посадкой погрузить их в воду на 1/3 и накрыть сверху влажной тряпкой. Между лунками надо оставить по 50 см, между рядами – около 70 см. По периметру посадки вкопать шифер на глубину 50 см (топинамбур быстро разрастается).
Дальнейший уход за топинамбуром простой: прополка, рыхление почвы в междурядьях после дождя или полива. Пару раз можно окучить растения (когда они достигнут высоты 15 и 60 см). Подкормка, как правило, не требуется, но если топинамбур растет плохо, можно внести коровяк со сброженной травой 1:10.
Уборка клубней
Собирать урожай можно со второй половины сентября до середины октября. Растет топинамбур до самых заморозков.
Перед уборкой нужно срезать ботву, выкопать корни. Перед закладкой на хранение промыть их, тщательно просушить и сложить в ящики, пересыпав слои песком или переложив мхом сфагнумом.
Рецепты народной медицины из топинамбура
При сахарном диабете из листьев, стеблей и цветков топинамбура готовят вкусный и полезный салат, промыв их и полив растительным маслом. Клубни едят свежими, не очищенными от кожуры, без соли и приправ 3 раза в день за 30 мин. до еды по 50 г.
Отвар топинамбура употребляют для снижения артериального давления, повышения гемоглобина, налаживания работы поджелудочной железы. На 1-2 л воды берут 5-7 сырых клубней и отваривают их до мягкости. Пьют полученный отвар до 1 л в день 2-3 раза в неделю.
Витаминизированный напиток для укрепления иммунитета готовят из молодых стеблей и листьев топинамбура. Их заготавливают до и во время цветения, сушат, затем настаивают в кипяченой воде (на 1 л – 15-20 г сырья). Полученный настой процеживают и пьют вместо чая (до 1 л в день) с добавлением меда или варенья (по желанию).
Сок топинамбура спасает при изжоге и головной боли. Из клубней отжимают сок, смешивают с равным количеством воды и принимают по 2 ст. л. по утрам. Сок можно хранить в холодильнике.
Александра Лосева, г. Прокопьевск Кемеровской обл.
